{"id":10397,"date":"2021-10-11T11:25:59","date_gmt":"2021-10-11T11:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/?p=10397"},"modified":"2021-10-11T11:28:16","modified_gmt":"2021-10-11T11:28:16","slug":"sera-que-os-portugueses-estao-a-cozinhar-bem-o-bacalhau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/sera-que-os-portugueses-estao-a-cozinhar-bem-o-bacalhau\/","title":{"rendered":"Ser\u00e1 que os Portugueses est\u00e3o a cozinhar bem o Bacalhau?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Estudo confirma que uma percentagem significativa dos consumidores est\u00e1 a cozinhar o bacalhau em excesso e, consequentemente, a degradar a sua qualidade e sabor. Antecipando o habitual pico de consumo associado \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o natal\u00edcia, a Riberalves lan\u00e7a campanha de educa\u00e7\u00e3o para a confe\u00e7\u00e3o e consumo de bacalhau, integrando ponto de venda e digital.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Os portugueses s\u00e3o os maiores consumidores de bacalhau no Mundo, mas, apesar do todo o conhecimento e tradi\u00e7\u00e3o associados a este peixe, podem n\u00e3o estar a cozinhar o \u201cFiel Amigo\u201d devidamente. A conclus\u00e3o nasce de um estudo da GFK realizado para a Riberalves, que demonstra que uma percentagem significativa dos consumidores est\u00e1 a cozer o bacalhau em excesso, podendo assim prejudicar a sua experi\u00eancia gastron\u00f3mica. O alerta est\u00e1 lan\u00e7ado, em antecipa\u00e7\u00e3o ao habitual pico de consumo do Natal.<\/p>\n\n\n\n

Em resposta \u00e0 quest\u00e3o sobre \u201cquanto tempo deixa cozer o bacalhau\u201d, 27% dos inquiridos respondeu \u201c5 a 10 minutos\u201d, 38% disse \u201c10 a 15 minutos\u201d, 22% referiu \u201c15 a 20 minutos\u201d e 13% \u201cmais de 20 minutos\u201d. Ricardo Alves, Administrador Delegado da Riberalves, enquadra o problema: \u201cO que este estudo confirma \u00e9 que existe uma forte tend\u00eancia para se cozinhar o bacalhau demasiado tempo. \u00c9 o que acontece com pelo menos 35% dos consumidores. A cozedura demorada potencia o risco de tornar o bacalhau mais seco e fibroso, prejudicando ainda o sabor, porque a confe\u00e7\u00e3o excessiva retira-lhe a gordura entre lascas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

O ponto de cozedura do bacalhau pode variar ligeiramente, consoante gostos, tipo de equipamento ou at\u00e9 espessura das postas. Mas, na sequ\u00eancia do desenvolvimento do processo do Bacalhau Pronto a Cozinhar, a Riberalves comprovou a forma f\u00e1cil e r\u00e1pida de obter o melhor bacalhau cozido, mesmo colocando-o a cozer ainda congelado: bastam 10 minutos ap\u00f3s a \u00e1gua levantar fervura.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNa sequ\u00eancia dos testes realizados, procurando confecionar o bacalhau perfeito, comprov\u00e1mos a indica\u00e7\u00e3o dos 10 minutos de cozedura, ap\u00f3s a \u00e1gua levantar fervura. 10 minutos mesmo colocando a posta congelada, isto \u00e9, iniciando o processo de frio para quente. Este dado \u00e9 muito importante: queremos aliar qualidade e conveni\u00eancia no consumo do bacalhau, por isso os nossos testes foram sempre realizados com a posta ainda congelada. \u00c9 fundamental partilhar esta experi\u00eancia, que estamos j\u00e1 a integrar na comunica\u00e7\u00e3o com os nossos clientes no ponto de venda, sobretudo num momento em que se aproxima mais um Natal, em que o bacalhau \u00e9 o prato refer\u00eancia da consoada\u201d, alerta Ricardo Alves, prosseguindo. \u201cO bacalhau \u00e9 considerado cozido quando o seu centro t\u00e9rmico atinge os 65 graus, mas como nem toda a gente tem um term\u00f3metro de cozinha em casa, temos ent\u00e3o a refer\u00eancia dos 10 minutos. Para o bacalhau assado no forno, a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 de 25 minutos, com o forno a 180 graus, considerando neste caso a descongela\u00e7\u00e3o pr\u00e9via na totalidade, j\u00e1 que o tipo de receita, naturalmente, n\u00e3o permite fazer a descongela\u00e7\u00e3o em plena confe\u00e7\u00e3o\u201d, conclui Ricardo Alves.<\/p>\n\n\n\n

A resposta da Riberalves ao problema da confe\u00e7\u00e3o de bacalhau traduz-se numa campanha educativa que ser\u00e1 ativada j\u00e1 em outubro, em ponto de venda, com a oferta de um \u00edman que agrega a comunica\u00e7\u00e3o associada. A campanha ter\u00e1 ainda um grande foco no digital da marca e estender-se-\u00e1 at\u00e9 final do ano.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o mesmo estudo da GFK, o bacalhau continua uma categoria com um desempenho extraordin\u00e1rio em Portugal, onde regista uma penetra\u00e7\u00e3o de 89% nos lares, gra\u00e7as aos seus atributos de \u201csabor\u201d, \u201cversatilidade\u201d, car\u00e1ter \u201csaud\u00e1vel\u201d e \u201ctradi\u00e7\u00e3o\u201d. Entre os n\u00e3o consumidores de bacalhau em casa, as justifica\u00e7\u00f5es prendem-se com \u201cn\u00e3o saber cozinhar\u201d, \u201cn\u00e3o saber escolher\u201d, ou a \u201cprepara\u00e7\u00e3o demorada ou complexa\u201d. \u201cTudo argumentos que podemos desmistificar, j\u00e1 que o Bacalhau \u00e9 uma prote\u00edna saciante e de enorme rentabilidade, que proporciona, tamb\u00e9m, todo um novo mundo de receitas pr\u00e1ticas e convenientes. E est\u00e1 dispon\u00edvel j\u00e1 pronto a cozinhar com a qualidade e sabor do melhor bacalhau de cura portuguesa\u201d, lembra Marilina Louro, Marketing Manager da Riberalves. \u201cPor isso o foco da nossa campanha, al\u00e9m da informa\u00e7\u00e3o \u00fatil para confe\u00e7\u00e3o, integra tamb\u00e9m<\/p>\n\n\n\n

sugest\u00e3o de novas receitas, que v\u00e3o ao encontro das novas necessidades das fam\u00edlias, em particular as mais jovens, tendencialmente menos \u00e0 vontade na prepara\u00e7\u00e3o do bacalhau\u201d, termina.<\/p>\n\n\n\n

A t\u00edtulo de curiosidade, refira-se que, segundo o mesmo estudo, o Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s, o Bacalhau Cozido e o Bacalhau com Gr\u00e3o s\u00e3o os tr\u00eas pratos de bacalhau mais consumidos em casa pelos portugueses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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