{"id":12165,"date":"2023-12-18T19:27:25","date_gmt":"2023-12-18T19:27:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/?p=12165"},"modified":"2023-12-19T19:40:40","modified_gmt":"2023-12-19T19:40:40","slug":"a-mesa-das-aldeias-historicas-de-portugal-uma-viagem-de-sabores-e-historias-com-a-carta-gastronomica-receitas-que-contam-historias-gastronomia-e-vinhos-das-aldeias-historicas-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/a-mesa-das-aldeias-historicas-de-portugal-uma-viagem-de-sabores-e-historias-com-a-carta-gastronomica-receitas-que-contam-historias-gastronomia-e-vinhos-das-aldeias-historicas-de-portugal\/","title":{"rendered":"\u00c0 mesa das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal: uma viagem de sabores e hist\u00f3rias com a Carta Gastron\u00f3mica “Receitas que Contam Hist\u00f3rias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal”\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Com 420 p\u00e1ginas, a Carta Gastron\u00f3mica “Receitas que Contam Hist\u00f3rias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal” assume-se como um documento hist\u00f3rico de extraordin\u00e1rio valor: para al\u00e9m de registar as tradi\u00e7\u00f5es mais antigas e os costumes culin\u00e1rios das 12 aldeias da Beira Interior, captura o saber-fazer que torna a gastronomia da regi\u00e3o uma experi\u00eancia incompar\u00e1vel, em harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita com os seus vinhos.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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Este receitu\u00e1rio, quase t\u00e3o antigo quanto as nossas origens, pode agora habitar as nossas casas, inspirando os nossos pratos com os sabores e aromas das 12 Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal. Editada pela Leya, a Carta Gastron\u00f3mica “Receitas que Contam Hist\u00f3rias \u2013  Gastronomia e Vinhos das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal” j\u00e1 pode ser adquirida na Livraria Buchholz e online, atrav\u00e9s do site da Leya<\/a>, da Almedina<\/a>, ou da WOOK<\/a>.  <\/p>\n\n\n\n

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A Carta Gastron\u00f3mica “Receitas que Contam Hist\u00f3rias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal” foi baseada numa intensa pesquisa no campo da arqueologia alimentar. Durante tr\u00eas meses, muitos dos residentes das 12 Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal, sobretudo os mais idosos, foram entrevistados no terreno pela investigadora e professora Olga Cavaleiro, tendo sido poss\u00edvel reunir conhecimentos detalhados, pr\u00e1ticas culin\u00e1rias, tradi\u00e7\u00f5es que deram origem a receitas \u00fanicas e produtos end\u00e9micos profundamente enraizados no contexto local. Foram tamb\u00e9m resgatadas receitas que atualmente s\u00f3 existem na mem\u00f3ria dos residentes, evitando assim que se percam no tempo. Mas mais do que apenas catalogar uma cole\u00e7\u00e3o de receitas, esta iniciativa proporcionou a oportunidade de compreender a cultura alimentar local e inseri-la num contexto gastron\u00f3mico que enriquece o patrim\u00f3nio imaterial das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal. <\/p>\n\n\n\n

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Mas se o extraordin\u00e1rio legado gastron\u00f3mico das Aldeias Hist\u00f3ricas de Almeida, Belmonte, Castelo Mendo, Castelo Novo, Castelo Rodrigo, Idanha-a-Velha, Linhares da Beira, Marialva, Monsanto, Pi\u00f3d\u00e3o, Sortelha e Trancoso fica, assim, imortalizado num documento que perdurar\u00e1 na hist\u00f3ria, a verdade \u00e9 que, esta iniciativa da Associa\u00e7\u00e3o de Desenvolvimento Tur\u00edstico das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal (AHP-ADT), tamb\u00e9m est\u00e1 a ter impacto na restaura\u00e7\u00e3o do territ\u00f3rio. <\/p>\n\n\n\n

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Com efeito, parte das receitas da Carta Gastron\u00f3mica j\u00e1 est\u00e3o dispon\u00edveis em 14 restaurantes que, formalmente, aderiram ao projeto, depois de passarem por um processo de forma\u00e7\u00e3o e de certifica\u00e7\u00e3o. Ou seja, uma iniciativa que tamb\u00e9m enriquece a oferta tur\u00edstica das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal, pela sua capacidade de criar valor e empregos, bem como de preservar ou at\u00e9 revitalizar culturas locais e produtos end\u00e9micos. Um projeto que est\u00e1 alinhado com a “Estrat\u00e9gia Farm to Fork” no \u00e2mago do Pacto Ecol\u00f3gico Europeu, com o objetivo de tornar os sistemas alimentares justos, saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n

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A Carta Gastron\u00f3mica “Receitas que Contam Hist\u00f3rias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal” foi lan\u00e7ada na Livraria Buchholz em Lisboa e contou com a presen\u00e7a, entre outros, de Nuno Fazenda, Secret\u00e1rio de Estado do Turismo, Com\u00e9rcio e Servi\u00e7os; Carlos Ascens\u00e3o, Presidente das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal; Dalila Dias, Coordenadora Executiva das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal; Olga Cavaleiro, a investigadora e autora da Carta Gastron\u00f3mica; o chef estrela Michelin Jo\u00e3o Rodrigues; Rodolfo Baldaia de Queir\u00f3s, Presidente da Comiss\u00e3o Vitivin\u00edcola Regional da Beira Interior (CVRBI); e Carla Pinheiro, representante da Leya Portugal. <\/p>\n\n\n\n

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Durante o lan\u00e7amento e a apresenta\u00e7\u00e3o \u00e0 imprensa da Carta Gastron\u00f3mica, as Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal tamb\u00e9m revelaram, pela primeira vez, o seu novo filme promocional<\/a>, enfatizando a estrat\u00e9gia da rede de promover um destino equilibrado, social, econ\u00f3mica e ambientalmente, transmitindo a import\u00e2ncia desses valores tanto aos residentes quanto aos visitantes.  <\/p>\n\n\n\n

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Carlos Ascens\u00e3o, Presidente das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal, sublinhou: “O lan\u00e7amento da Carta Gastron\u00f3mica ‘Receitas que Contam Hist\u00f3rias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal’ representa n\u00e3o apenas um comp\u00eandio de sabores, mas tamb\u00e9m uma ode \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o \u00fanica e identidade que cada uma das nossas doze aldeias oferece. A culin\u00e1ria sempre foi uma linguagem universal que transcende barreiras, e estamos encantados por partilhar as receitas mais aut\u00eanticas e representativas das nossas comunidades. Este livro n\u00e3o \u00e9 apenas um tratado sobre as origens da nossa gastronomia, mas um testemunho vivo da riqueza cultural que permeia cada pedra das nossas pitorescas aldeias. A import\u00e2ncia deste livro vai al\u00e9m do prazer gastron\u00f3mico; desempenha um papel crucial na promo\u00e7\u00e3o do turismo e no fortalecimento da economia das nossas comunidades. Ao destacar os nossos pratos aut\u00eanticos e os vinhos excecionais que a regi\u00e3o tem para oferecer, n\u00e3o estamos apenas a agradar o paladar, mas tamb\u00e9m a atrair visitantes que desejam experimentar a verdadeira ess\u00eancia das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal”. <\/p>\n\n\n\n

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Olga Cavaleiro, investigadora e autora da Carta Gastron\u00f3mica, afirmou: “Esta foi uma aventura que nos levou a entrar nas casas das pessoas, a conhec\u00ea-las e \u00e0s suas hist\u00f3rias, a percorrer o territ\u00f3rio e a descobrir como a sua geografia, rios e montanhas influenciaram a cultura gastron\u00f3mica desses lugares. Sem isso, n\u00e3o seria poss\u00edvel conhecer profundamente a identidade gastron\u00f3mica das 12 Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal. Por tr\u00e1s de cada prato est\u00e3o rostos, vidas e hist\u00f3rias, e nunca poder\u00edamos falar de culin\u00e1ria sem mencionar as pessoas que dedicam todo o seu amor e dedica\u00e7\u00e3o a cada receita que chega \u00e0 mesa e permanece nas nossas mem\u00f3rias afetivas. Porque \u00e9 \u00e0 mesa que todos nos encontramos e somos livres, uma Carta Gastron\u00f3mica n\u00e3o poderia ser contada sem as suas figuras principais: as pessoas das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal. Portanto, agrade\u00e7o \u00e0s comunidades locais que nos abriram as portas de suas casas e nos conduziram pela hist\u00f3ria desses lugares atrav\u00e9s dos sabores de seus pratos”. <\/p>\n\n\n\n

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Nuno Fazenda, Secret\u00e1rio de Estado do Turismo, Com\u00e9rcio e Servi\u00e7os, concluiu a sess\u00e3o destacando que “As Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal s\u00e3o um exemplo de turismo aut\u00eantico e sustent\u00e1vel, um projeto importante para o nosso pa\u00eds. \u00c9 importante lembrar que o turismo vai al\u00e9m da hotelaria e da restaura\u00e7\u00e3o, tendo um efeito estimulante e multiplicador nas economias locais, por exemplo, nos transportes, na constru\u00e7\u00e3o, na cultura, nos setores agroalimentar e t\u00eaxtil, entre outros. Portanto, iniciativas como a Carta Gastron\u00f3mica das Aldeias Hist\u00f3ricas de Portugal, que impactam positivamente o turismo, especialmente na regi\u00e3o interior, merecem louvor”. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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