{"id":12915,"date":"2024-06-10T17:18:17","date_gmt":"2024-06-10T17:18:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/?p=12915"},"modified":"2024-06-26T17:46:15","modified_gmt":"2024-06-26T17:46:15","slug":"aires-chegou-o-restaurante-de-paixao-argentina-que-recria-a-buenos-aires-dos-anos-20","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/aires-chegou-o-restaurante-de-paixao-argentina-que-recria-a-buenos-aires-dos-anos-20\/","title":{"rendered":"Aires. Chegou o\u00a0restaurante de paix\u00e3o argentina que recria a\u00a0Buenos Aires dos anos 20"},"content":{"rendered":"\n

O restaurante <\/strong>Aires<\/strong><\/a> abriu portas e assume-se como a express\u00e3o m\u00e1xima da \u201cAut\u00eantica Paix\u00e3o Argentina\u201d. Localizado numa t\u00edpica e antiga “Villa” do Monte Estoril, o Aires promete proporcionar uma experi\u00eancia memor\u00e1vel, com as incontorn\u00e1veis propostas do pa\u00eds: as melhores carnes confecionadas num forno Josper, pratos tradicionais reinterpretados, aclamados vinhos, tango contempor\u00e2neo e um espa\u00e7o sofisticado com decora\u00e7\u00e3o inspirada nos t\u00e3o carater\u00edsticos e famosos caf\u00e9s de Buenos Aires, dos anos 20.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Investidores argentinos, apaixonados por Portugal, decidiram partilhar com os portugueses o melhor da gastronomia e da cultura da Argentina. Com um conceito inovador, nasceu, assim, o Aires!<\/p>\n\n\n\n

Os melhores produtos e uma carta que n\u00e3o se esgota no Asado argentino<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um restaurante com uma cozinha onde s\u00f3 entram os melhores cortes argentinos, de animais criados em pasto, de produtores criteriosamente selecionados, mas que n\u00e3o prop\u00f5e apenas o tradicional Asado<\/em>. Na realidade, na ementa do Aires tamb\u00e9m constam pratos de tradi\u00e7\u00e3o andina, ga\u00facha e patag\u00f3nica reinterpretados por Marianela Ramadan. Uma chef argentina que n\u00e3o hesitou em aceitar o desafio de ajudar os propriet\u00e1rios a gerir o Aires, juntamente com a conterr\u00e2nea Gabriela Balbi.<\/p>\n\n\n\n

Se, no in\u00edcio do mil\u00e9nio, os restaurantes argentinos chegaram a ser bastante populares, em Portugal, o Aires assume a ambi\u00e7\u00e3o de recuperar essa tradi\u00e7\u00e3o, mas com uma identidade e qualidade irrepreens\u00edveis, seja nas propostas gastron\u00f3micas, mas tamb\u00e9m no servi\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

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Um espa\u00e7o onde se respira a cultura argentina<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Aires est\u00e1 localizado numa t\u00edpica e antiga \u201cVilla\u201d do Monte Estoril. Um edif\u00edcio emblem\u00e1tico, mas que, no interior, foi completamente remodelado para recriar os famosos caf\u00e9s da cidade de Buenos Aires, dos anos 20, onde se bailava o Tango ou Milonga. Um espa\u00e7o onde n\u00e3o falta o t\u00edpico ch\u00e3o em xadrez, os arcos representativos da arquitetura colonial, o tango como m\u00fasica ambiente, uma exclusiva garrafeira e at\u00e9 o colorido proporcionado pelos trajes tradicionais \u201cGa\u00facho\u201d dos colaboradores. Ou seja, um espa\u00e7o carater\u00edstico, mas, ao mesmo tempo, distinto; com um ambiente sofisticado e, simultaneamente, descontra\u00eddo; e um servi\u00e7o cuidado, mas com a informalidade que se exige para celebrar o melhor da gastronomia argentina e a diversidade cultural do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

A import\u00e2ncia dos detalhes tamb\u00e9m \u00e0 mesa<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um restaurante onde genuinamente se valoriza a import\u00e2ncia dos detalhes, inclusivamente \u00e0 mesa: mobili\u00e1rio produzido, \u00e0 medida, por artes\u00e3os; pratos feitos \u00e0 m\u00e3o e cozidos em forno de barro como faziam os antigos povos dos Andes e facas artesanais inspiradas na tradi\u00e7\u00e3o ga\u00facha. Facas com o cabo feito em madeira e osso animal, arrematadas, na base do cabo, com um peso argentino comprimido. A import\u00e2ncia dos pormenores estende-se ao menu, com a capa a ser produzida em couro de vaca argentina ou mesmo nos pratos onde \u00e9 servida a carne grelhada, produzidos em ferro fundido e pr\u00e9-aquecidos no forno.<\/p>\n\n\n\n

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Uma viagem pela Argentina s\u00f3 com as entradas<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

No Aires, o pre\u00e2mbulo gastron\u00f3mico come\u00e7a com um couvert de sabor regional composto por chips de p\u00e3o caseiro e tortilha andina grelhada, maionese de aipo e pat\u00e9 de beringela e tomate.<\/p>\n\n\n\n

Nas entradas, pontificam o \u201cDuo de Empanadas Salte\u00f1as\u201d (a vers\u00e3o cl\u00e1ssica e a \u00b4charqui ga\u00facho\u00b4), a \u201cProvoleta Clasica\u201d, a \u201cProvoleta Aires\u201d (queijo provolone, r\u00facula, tomate confitado, flocos de presunto, redu\u00e7\u00e3o de Coca-Cola e Fernet Branca), as \u201cMollejas Josper\u201d (molejas c\/rocantes grelhadas no forno Josper, com lim\u00e3o e emuls\u00e3o de salsa), o \u201cChorizo Criollo\u201d, os \u201cMedallones de Morcilla\u201d (medalh\u00f5es de morcela com massa folhada, gotas de azeite verde, cebola caramelizada e chuva de pralin\u00e9 de nozes) e o \u201cCaramelo de Tamal Andino\u201d (tamale recheado com carne caseira de \u2018charqui ga\u00facho\u2019, envolto em farinha de milho amarela) – inspirado na secular tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria dos \u00edndios argentinos.<\/p>\n\n\n\n

Os mais exclusivos cortes de carne argentina em forno Josper<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depois das entradas, \u00e9 chegada a hora das diferentes propostas de carne argentina, exclusivamente de animais criados em pastos.<\/s><\/p>\n\n\n\n

Diferentes cortes de \u201cWagyu\u201d, mas tamb\u00e9m de animais da ra\u00e7a Black Angus, como \u201cLomo de Novillo\u201d, \u201cOjo de Bife Selecci\u00f3n Especial\u201d, \u201cBife de Chorizo Premium\u201d ou a mais exclusiva \u201cEntra\u00f1a\u201d, todos confecionados a carv\u00e3o, em forno Josper, considerado o Rolls-Royce das grelhas!<\/p>\n\n\n\n

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Acompanhamentos para todos os gostos<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como acompanhamento, s\u00e3o muitas as op\u00e7\u00f5es: desde o \u201cPure-Mousse Al Mabec\u201d (um pur\u00e9 de batata cremoso e cora\u00e7\u00e3o de Malbec), os \u201cChampi\u00f1ones a La Patagonia\u201d (cogumelos perfumados com azeite de alho e redu\u00e7\u00e3o de frutos vermelhos), os \u201cVegetables Asados a Fuego Vivo\u201d (tomate, cebola, pimentos, alho, cenoura, batata-doce e beringela), os \u201cBoniatos de Campo\u201d (batatas-doce cozinhadas com pele, manteiga de salva e migalhas de queijo Roequefort), as \u201cPapas Fritas Rusticas\u201d (batatas com proven\u00e7al e malagueta mo\u00edda), \u201cArroz Tostado\u201d (arroz assado com manteiga de ervas e curcuma), bem como duas propostas de saladas, a \u201cEnsalada Aires\u201d e a \u201cEnsalada Clasica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pratos de autor inspirados na melhor gastronomia argentina<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 as \u201cCosteletas Patag\u00f3nicas de Dupla Cozedura em Malbec\u201d s\u00e3o um dos pratos de assinatura do Aires Estoril. Primeiro braseadas, depois amaciadas, por um per\u00edodo de seis horas, em Malbec e finalizadas no forno Josper, s\u00e3o acompanhadas de legumes grelhados e p\u00e3o de beterraba tostado. A \u201cMilanesa Aires\u201d \u00e9 outro dos pratos que \u00e9 um exclusivo do restaurante do Monte Estoril. Uma vazia \u00e0 milanesa, em p\u00e3o ralado, s\u00eamola e queijo parmes\u00e3o, servido com batatas fritas \u00e0 proven\u00e7al e molhos de aipo e chutney de tomate. A Humita Aires, tamb\u00e9m em vers\u00e3o vegan, e a Gran Ensalada Andina completam o menu.<\/p>\n\n\n\n

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Tamb\u00e9m o melhor da do\u00e7aria argentina<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para finalizar a refei\u00e7\u00e3o, uma diversificada proposta de sobremesas: a \u201cChocotorta\u201d (bolo feito com bolachas de chocolate, caf\u00e9, doce de leite e natas), as \u201cPanqueques de Dulce de Leche\u201d (panquecas de doce de leite servidas com uma bola de gelado de nata e migalhas de Mantecol), a \u201cTriologia de Dulce de Leche\u201d (cone de doce de leite, alfajor de amido de milho recheado com doce de leite e Cabsha de chocolate branco e doce de leite), o \u201cFlan com Dulce de Leche\u201d (com espuma de creme de mel de cana e areia de frutos secos torrados), o \u201cVolcan Aires\u201d (vulc\u00e3o de chocolate negro com cora\u00e7\u00e3o de chocolate branco e gelado) e \u201cAnanas al Amlbec\u201d (fatias de anan\u00e1s cozinhadas em vinho, cravinho e gotas de laranja, acompanhadas de gelado e hortel\u00e3 em p\u00f3).<\/p>\n\n\n\n

Adega exclusiva, vinhos argentinos de excel\u00eancia e\u2026 o mate!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Argentina \u00e9 o quinto maior produtor mundial de vinho. Uma s\u00e9rie de fatores naturais, juntamente com uma hist\u00f3rica tradi\u00e7\u00e3o vin\u00edcola, combinam-se para dar aos vinhos argentinos uma identidade e qualidade \u00fanicas. A maioria das vinhas est\u00e3o plantadas, entre os 600 e os 2.000 metros de altitude \u2013 mas at\u00e9 h\u00e1 registos a mais de 3.300 metros! \u2013 ao longo de uma linha com 1.500 km de extens\u00e3o, na Cordilheira dos Andes. Ou seja, uma enorme variedade de terroirs e microclimas, mas com um denominador em comum: a altitude. N\u00e3o sendo ricos em mat\u00e9ria org\u00e2nica, os solos permitem o crescimento algo restrito das videiras, o que potencia a produ\u00e7\u00e3o de fruta de elevada qualidade e sabores genu\u00ednos. A \u00e1gua que resulta do degelo dos Andes \u00e9 a principal fonte de irriga\u00e7\u00e3o. Uma \u00e1gua completamente pura e livre da influ\u00eancia de qualquer atividade contaminante.<\/p>\n\n\n\n

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Entre as castas tintas, a predominante \u00e9 a famosa Malbec, seguida da Bonarda, da Cabernet Sauvignon e da Syrah. Estas quatro variedades representam 80% da produ\u00e7\u00e3o de uvas tintas. Entre as brancas, a Pedro Gim\u00e9nez, a Torront\u00e9s Riojano, a Chardonnay e a Moscatel de Alejandr\u00eda representam cerca de 70% da produ\u00e7\u00e3o de uvas brancas.<\/p>\n\n\n\n

A adega do Aires \u00e9 um tributo aos vinhos argentinos, com uma cuidadosa sele\u00e7\u00e3o dos melhores vinhos do Norte do pa\u00eds (regi\u00f5es Jujuy, Salta, Tucum\u00e1n e Catamarca) e de Cuyo (regi\u00f5es La Rioja, San Juan e Mendoza).<\/p>\n\n\n\n

A Aires Private Selection integra premiados e internacionalmente conhecidos vinhos argentinos mais premiados, com o objetivo de proporcionar uma experi\u00eancia v\u00ednica ainda mais exclusiva.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m dos vinhos, o Aires tamb\u00e9m disponibiliza cocktails de assinatura com a erva-mate como ingrediente, esse grande s\u00edmbolo cultural da Argentina. O Mate reflete a gentileza do convite, a generosidade e o gosto que o argentino tem em partilhar, mas tamb\u00e9m o respeito e a import\u00e2ncia de dizer\u2026 obrigado!<\/p>\n\n\n\n

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Aires: Espa\u00e7o distinto e ambiente sofisticado<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Aires Estoril reabilitou uma t\u00edpica e antiga “Villa” do Monte Estoril. A fachada do edif\u00edcio manteve-se inalterada, enquanto, no interior, procurou recriar-se os t\u00e3o caracter\u00edsticos e famosos caf\u00e9s de Buenos Aires, dos anos 20. \u00c9poca em que a capital argentina estava sob os holofotes internacionais, inspirando e exportando para o mundo uma indel\u00e9vel paix\u00e3o pela vida.<\/p>\n\n\n\n

Um espa\u00e7o com capacidade para 46 comensais, com um design de interiores onde tamb\u00e9m sobressai a qualidade dos materiais (como o m\u00e1rmore Calacata Gold, proveniente das minas italianas de Carrara), os arcos que caraterizam a arquitetura colonial e a adega aberta.<\/p>\n\n\n\n

O Aires aposta num ambiente sofisticado e distinto, tamb\u00e9m pautado pela m\u00fasica Tango, em vers\u00e3o contempor\u00e2nea. Classificado como Patrim\u00f3nio Imaterial da Humanidade pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas, \u00e9 um dos maiores s\u00edmbolos culturais da Argentina e uma das maiores express\u00f5es da paix\u00e3o humana. Origin\u00e1ria das ruas de Buenos Aires do s\u00e9culo XVIII \u00e9 o resultado de uma mistura de in\u00fameras culturas nativas e europeias que se unem para expressar sentimentos fortes e uma paix\u00e3o irresist\u00edvel. A febre do Tango come\u00e7ou no in\u00edcio do s\u00e9culo passado, popularizando-se pelo mundo depois de chegar a Nova Iorque e Paris.<\/p>\n\n\n\n

Um projeto que visa proporcionar uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica centrada em produtos de excel\u00eancia e num servi\u00e7o cuidado. A pequena dimens\u00e3o do espa\u00e7o, o profissionalismo e a dedica\u00e7\u00e3o dos colaboradores, bem como a atmosfera calorosa e \u00edntima, potenciam o prazer e o conv\u00edvio \u00e0 mesa.<\/p>\n\n\n\n

O Aires prop\u00f5e a mais moderna sele\u00e7\u00e3o de m\u00fasica Tango, criando um ambiente sofisticado e envolvente, mas \u00edntimo, que se enquadra perfeitamente na experi\u00eancia culin\u00e1ria \u00fanica do Aires.<\/p>\n\n\n\n

Os fundadores do Aires acreditam que a paix\u00e3o \u00e9 a ess\u00eancia da vida argentina, refletida na culin\u00e1ria, no vinho e na m\u00fasica. Marlene Dietrich afirmou: “Latins are tenderly enthusiastic. In Brazil, they throw flowers at you. In Argentina, they throw themselves.”<\/p>\n\n\n\n

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O melhor da Argentina de quarta-feira a domingo<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0s quartas e quintas-feiras, o Aires est\u00e1 aberto apenas para jantares. \u00c0s sextas-feiras e s\u00e1bados para almo\u00e7os e jantares e, aos domingos, para almo\u00e7os, mas tamb\u00e9m para jantares, a partir de 23 de junho de 2024.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o Aires<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aires \u00e9 mais do que um restaurante; \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o da cultura e paix\u00e3o argentinas. Com uma equipa dedicada e um ambiente acolhedor, o Aires \u00e9 um convite a experienciar a autenticidade e sofistica\u00e7\u00e3o da Argentina, no cora\u00e7\u00e3o do Monte Estoril.<\/p>\n\n\n\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es ou para reservas, visite o nosso site [www.airesrestaurant.com<\/a>] ou contacte-nos atrav\u00e9s do telefone 934 453\u00a0242.<\/p>\n\n\n\n

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O Aires nas Redes Sociais<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.instagram.com\/aires.estoril\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.facebook.com\/people\/Aires-Restaurant\/61554654342149\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Aires<\/strong> Estoril \u2013 Aut\u00eantica Paix\u00e3o Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avenida S\u00e3o Pedro, 8\/8A<\/p>\n\n\n\n

2765-445 Monte Estoril \u2013 Portugal<\/p>\n\n\n\n

Localiza\u00e7\u00e3o: https:\/\/maps.app.goo.gl\/ii9EKaBWFXgRngPU8<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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