{"id":13689,"date":"2025-03-14T14:28:26","date_gmt":"2025-03-14T14:28:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/?p=13689"},"modified":"2025-03-14T14:28:30","modified_gmt":"2025-03-14T14:28:30","slug":"aires-o-bastiao-da-gastronomia-argentina-apresenta-novos-pratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/aires-o-bastiao-da-gastronomia-argentina-apresenta-novos-pratos\/","title":{"rendered":"Aires, o basti\u00e3o da gastronomia argentina apresenta novos pratos"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Em pouco mais de um ano de exist\u00eancia, o Aires ganhou o estatuto de embaixador da gastronomia argentina, em Portugal, e restaurante de refer\u00eancia da Grande Lisboa. Instalado numa antiga e emblem\u00e1tica &#8220;Villa&#8221;, no Monte Estoril, o Aires tem-se afirmado pela qualidade dos cortes de carne mais nobres da Argentina, preparados no forno Josper; pelas diferentes interpreta\u00e7\u00f5es contempor\u00e2neas dos sabores tradicionais do pa\u00eds; pela surpreendente carta de vinhos, exclusivamente composta por refer\u00eancias argentinas; pela qualidade do servi\u00e7o e pelo ambiente sofisticado. Agora, a oferta \u00e9 refor\u00e7ada com novos pratos que prometem tornar ainda mais enriquecedora a experi\u00eancia gastron\u00f3mica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/aires2-1-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" srcset=\"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/aires2-1-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/aires2-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/aires2-1-768x511.jpeg 768w, https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/aires2-1-900x600.jpeg 900w, https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/aires2-1-675x450.jpeg 675w, https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/aires2-1.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Com a assinatura da jovem chef Marianela Ramadan, o Aires apresenta novos pratos que refor\u00e7am a identidade gastron\u00f3mica do projeto. Entre os principais, destaque para:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>\u201cWagyu Argentino em Forno Josper\u201d<\/strong>\u00a0\u2013 Na Argentina, a produ\u00e7\u00e3o de carne Wagyu, ra\u00e7a bovina origin\u00e1ria do Jap\u00e3o, remonta a 1998. Ano em que um veterin\u00e1rio do pa\u00eds\u00a0acordou a aquisi\u00e7\u00e3o de material gen\u00e9tico da Wagyu Sekai, do produtor japon\u00eas Ken Koroutsawatsu e, posteriormente, introduziu os primeiros embri\u00f5es e s\u00e9men congelado. Hoje, os animais da ra\u00e7a Wagyu s\u00e3o criados em liberdade e segundo padr\u00f5es agroecol\u00f3gicos, em reservas naturais e livres de agroqu\u00edmicos. A carne da ra\u00e7a Wagyu destaca-se pelo seu marmoreado de gordura intramuscular, resultando numa carne suculenta, tenra e extremamente saborosa, sendo considerada por muitos a melhor do mundo. No Aires, as pe\u00e7as de Wagyu da Argentina s\u00e3o confecionadas no forno\/grelhador Josper, que confere \u00e0 carne uma carameliza\u00e7\u00e3o \u00fanica e a conserva\u00e7\u00e3o irrepreens\u00edvel do seu sabor, textura e sucos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u201cCordero Trufado\u201d<\/strong>\u00a0\u2013 Um prato que homenageia um dos \u00edcones da gastronomia argentina: o Cordeiro Patag\u00f3nico Assado. No Aires, as costeletas tamb\u00e9m beneficiam do carv\u00e3o do forno\/grelhador Josper, que mant\u00e9m a sucul\u00eancia e o sabor da carne. Uma proposta que \u00e9 finalizada com um gnocchi de batata-doce roxa, avel\u00e3s tostadas e molho espumoso com manteiga de trufa e \u00f3leo de cenoura caramelizada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00a0\u201cMatambre Tiernizado a Los 3 Quesos\u201d<\/strong>\u00a0&#8211; Entre a pele e a costela do boi h\u00e1 um peda\u00e7o de carne fino e comprido chamado matambre. Um corte muito usado na Am\u00e9rica do Sul e que, no Aires, \u00e9 envolvido em molho de tomate, queijo provolone, parmes\u00e3o e queijo creme, finalizado com pesto de pist\u00e1chio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u201cEmpanada Frita de Quinoa y Queso Cremoso\u201d\u00a0<\/strong>\u2013 As empanadas s\u00e3o, inquestionavelmente, um dos maiores s\u00edmbolos gastron\u00f3micos da Argentina. Um prato ancestral, com variantes que refletem a riqueza cultural e os ingredientes que abundam nas diferentes regi\u00f5es. Para al\u00e9m dos recheios e dos tipos de massas, podem ser finalizadas, conforme a tradi\u00e7\u00e3o de cada prov\u00edncia, em forno a lenha, mas tamb\u00e9m fritas em banha ou \u00f3leo. No Aires, este prato assume-se como uma nova interpreta\u00e7\u00e3o deste grande cl\u00e1ssico argentino, com recheio cremoso de quinoa e queijo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u201cGran Ensalada Andina\u201d\u00a0<\/strong>\u2013\u00a0As carnes n\u00e3o s\u00e3o um exclusivo da gastronomia dos Andes e a Quinoa \u00e9 s\u00f3 um desses exemplos. Uma planta nativa que \u00e9 usada h\u00e1 mil\u00e9nios e que, no Aires, \u00e9 a base deste prato. Uma salada de quinoa quente, com cebola roxa, tomate confitado, abacate, amendoins torrados e gotas de lima.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m destes pratos principais, os acompanhamentos tamb\u00e9m ganham uma nova op\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>\u201cRevuelto Buenos Aires\u201d<\/strong>\u00a0\u2013 Ovos mexidos cremosos com pancetta crocante, ervilhas e batata palha.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>E, para terminar a refei\u00e7\u00e3o, uma nova proposta de sobremesa:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>\u201cMaicenita Desconstruida\u201d&nbsp;<\/strong>\u2013 Mousse de lim\u00e3o sobre a t\u00edpica massa de maicenita argentina, com uma fina camada de doce de leite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Com estas novidades na ementa, o Aires reafirma o seu compromisso em oferecer uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica memor\u00e1vel, trazendo para Portugal o melhor da cultura e da paix\u00e3o argentina.<\/p>\n\n\n\n<p>Com um ambiente distinto e sofisticado, o Aires recria a ess\u00eancia dos famosos caf\u00e9s de Buenos Aires dos anos 20, transportando os clientes para uma \u00e9poca de charme e eleg\u00e2ncia. A m\u00fasica Tango, em vers\u00e3o contempor\u00e2nea, a qualidade dos materiais utilizados no design do espa\u00e7o e o servi\u00e7o cuidado, mas descontra\u00eddo, fazem do Aires um destino gastron\u00f3mico de refer\u00eancia, com uma ementa que vai al\u00e9m do tradicional Asado.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 que para al\u00e9m dos cl\u00e1ssicos cortes de carne de animais argentinos exclusivamente alimentados em pastos, como o &#8220;Ojo de Bife Selecci\u00f3n Especial&#8221;, &#8220;Bife de Chorizo Premium&#8221; e &#8220;Entra\u00f1a&#8221;, h\u00e1 propostas criativas que elevam a experi\u00eancia gastron\u00f3mica, de que s\u00e3o exemplo as \u201cCosteletas Patag\u00f3nicas de Dupla Cozedura em Malbec\u201d. Um dos pratos de assinatura do Aires Estoril, sendo primeiro braseadas, depois amaciadas, por um per\u00edodo de seis horas, em Malbec, e finalizadas no forno Josper.<\/p>\n\n\n\n<p>Uma refer\u00eancia, ainda, para a exclusiva adega do Aires, composta por uma criteriosa sele\u00e7\u00e3o de vinhos das principais regi\u00f5es vin\u00edcolas da Argentina, incluindo Mendoza, Patag\u00f3nia e Salta. Al\u00e9m disso, a tradi\u00e7\u00e3o do mate est\u00e1 presente na oferta do restaurante, seja na forma cl\u00e1ssica, ou reinterpretada em cocktails de assinatura.<\/p>\n\n\n\n<p>O Aires est\u00e1 aberto de quarta a domingo para jantares e, aos fins de semana, tamb\u00e9m para almo\u00e7os.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sobre o Aires<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aires \u00e9 mais do que um restaurante; \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o da cultura e paix\u00e3o argentinas. Com uma equipa dedicada e um ambiente acolhedor, o Aires \u00e9 um convite a experienciar a autenticidade e sofistica\u00e7\u00e3o da Argentina, no cora\u00e7\u00e3o do Monte Estoril.<\/p>\n\n\n\n<p>Para mais informa\u00e7\u00f5es ou para reservas, visite o nosso site [<a href=\"http:\/\/www.airesrestaurant.com\/\">www.airesrestaurant.com<\/a>] ou contacte-nos atrav\u00e9s do telefone 934 453\u00a0242.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O Aires nas Redes Sociais<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.instagram.com\/aires.estoril\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.facebook.com\/people\/Aires-Restaurant\/61554654342149\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.linkedin.com\/company\/restaurante-aires\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Aires<\/strong>&nbsp;Estoril \u2013&nbsp;<strong>Aut\u00eantica Paix\u00e3o Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Avenida S\u00e3o Pedro, 8\/8A&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>2765-445 Monte Estoril \u2013 Portugal&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Localiza\u00e7\u00e3o:&nbsp;<a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/ii9EKaBWFXgRngPU8\">https:\/\/maps.app.goo.gl\/ii9EKaBWFXgRngPU8<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em pouco mais de um ano de exist\u00eancia, o Aires ganhou o estatuto de embaixador da gastronomia argentina, em Portugal,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":13690,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[424],"tags":[816,81,108],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.12 - 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