{"id":5127,"date":"2017-08-31T12:08:32","date_gmt":"2017-08-31T11:08:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/?p=5127"},"modified":"2017-08-31T12:08:32","modified_gmt":"2017-08-31T11:08:32","slug":"miguel-laffan-e-o-novo-chef-embaixador-da-riberalves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atelierdocaractere.pt\/brevemente\/miguel-laffan-e-o-novo-chef-embaixador-da-riberalves\/","title":{"rendered":"Miguel Laffan \u00e9 o novo chef Embaixador da Riberalves"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>Estrela Michelin, com o restaurante L\u2019AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, Miguel Laffan \u00e9 o novo <em>che<\/em><em>f<\/em> Embaixador da marca Riberalves e aceitou o desafio de desenvolver criativamente pratos em torno do melhor Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Torres Vedras, 31 de agosto de 2017<\/u><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Em 2016, na ementa do reconhecido L\u2019AND Vineyards, o <em>c<\/em><em>hef<\/em> Miguel Laffan apresentava uma reinterpreta\u00e7\u00e3o da receita de \u201cBacalhau \u00e0 Gomes S\u00e1\u201d. O trabalho desenvolvido em torno deste cl\u00e1ssico da cozinha portuguesa contribuiu, tamb\u00e9m, para a obten\u00e7\u00e3o da recente Estrela Michelin atribu\u00edda ao restaurante de Montemor-o-Novo. Para Miguel Laffan, a cozinha \u00e9 essencialmente identidade, raz\u00e3o pela qual esta mat\u00e9ria-prima tem sido presen\u00e7a constante nas suas cartas. Assim, n\u00e3o \u00e9 por acaso que Miguel Laffan acaba de aceitar o convite da Riberalves para se tornar o <em>c<\/em><em>hef<\/em> embaixador da marca refer\u00eancia de bacalhau em Portugal, aceitando um desafio: contribuir para o desenvolvimento de novas propostas para utilizar o melhor bacalhau de cura tradicional portuguesa na cozinha.<\/p>\n<p>\u201c<strong>Sou um apaixonado pelo \u2018fiel amigo\u2019 e \u00e9 por isso que aceitei com grande entusiasmo o desafio da Riberalves\u201d, <\/strong>sublinha o novo <em>chef<\/em> embaixador do Bacalhau Riberalves. <strong>\u201cOs portugueses s\u00e3o o povo que melhor sabe cozinhar bacalhau, pelo que nem faz sentido desenvolver uma carta para o restaurante que n\u00e3o tenha uma refer\u00eancia de bacalhau. Mas mais do que tradi\u00e7\u00e3o, o bacalhau \u00e9 igualmente futuro, pela versatilidade gastron\u00f3mica e at\u00e9 pela qualidade, ao ser uma prote\u00edna extremamente saud\u00e1vel e um dos peixes verdadeiramente selvagens, de origem sustent\u00e1vel, dos mais saborosos que podemos ter no prato. O Bacalhau de Cura Tradicional, como s\u00f3 os portugueses sabem produzir gra\u00e7as \u00e0 sua experi\u00eancia de s\u00e9culos, \u00e9 algo que vai continuar a marcar a nossa gastronomia. A Riberalves tem desenvolvido um not\u00e1vel trabalho na preserva\u00e7\u00e3o dessa hist\u00f3ria e sinto-me honrado pela liga\u00e7\u00e3o que inicio agora com esta marca\u201d, <\/strong>conclui Miguel Laffan.<\/p>\n<p>A parceria entre a Riberalves e o <em>c<\/em><em>hef<\/em> Miguel Laffan vai traduzir-se numa s\u00e9rie de iniciativas gastron\u00f3micas, de \u00e2mbito nacional e internacional, n\u00e3o apenas de promo\u00e7\u00e3o da marca, mas igualmente do produto. <strong>\u201cA Riberalves \u00e9 uma empresa de origem familiar, que tem a sua for\u00e7a sustentada em pessoas que diariamente colocam grande paix\u00e3o e entusiasmo num s\u00f3 objetivo: levar o melhor Bacalhau de Cura Tradicional aos lares e comunidades de portugueses. Procuramos inovar, apresentar novas propostas de consumo dentro deste produto \u00fanico, e encontr\u00e1mos no <em>chef<\/em> Miguel Laffan o mesmo entusiasmo e paix\u00e3o pelo \u00b4fiel amigo\u00b4. Estamos muito empolgados com o facto de o <em>chef<\/em> Miguel Laffan se juntar agora \u00e0 fam\u00edlia Riberalves, bem como com as iniciativas que se seguem\u201d<\/strong>, afirma Bernardo Alves, administrador da Riberalves.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sobre a Riberalves<\/strong><\/p>\n<p>A Riberalves \u00e9 uma empresa 100% nacional, refer\u00eancia Mundial na transforma\u00e7\u00e3o de bacalhau, produzindo 30 mil toneladas\/ano. Fundada em 1985, a Riberalves focou a sua atividade exclusivamente no sector do bacalhau a partir de 1990, com a inaugura\u00e7\u00e3o de uma primeira f\u00e1brica, em Torres Vedras. A partir de 2003, gra\u00e7as ao investimento numa nova unidade industrial, na Moita, hoje a maior f\u00e1brica mundial de transforma\u00e7\u00e3o de bacalhau, a Riberalves estendeu a capacidade produtiva em 60% e tornou-se refer\u00eancia no desenvolvimento de um novo produto de Cura Tradicional Portuguesa, capaz de responder \u00e0s novas tend\u00eancias de consumo: o Bacalhau Pronto a Cozinhar. Com uma fatura\u00e7\u00e3o a rondar os 150 milh\u00f5es de euros e exporta\u00e7\u00f5es que valem 40% das vendas, a Riberalves \u00e9 refer\u00eancia no sector, num grupo que integra, ainda, as empresas AdegaM\u00e3e e Riberalves Imobili\u00e1ria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sobre Miguel Laffan<\/strong><\/p>\n<p>Uma Hist\u00f3ria de viagens pelos mares, de Descobrimentos e de encontros de culturas. Para Miguel Laffan \u00e9 a\u00ed que reside a g\u00e9nese da identidade t\u00e3o carater\u00edstica e valiosa da gastronomia portuguesa. Na sua miss\u00e3o enquanto Chef, Miguel Laffan procura, portanto, uma reinterpreta\u00e7\u00e3o contempor\u00e2nea das ra\u00edzes gastron\u00f3micas nacionais, valorizando o equil\u00edbrio de sabores, as influ\u00eancias de outras paragens, os ingredientes secretos e at\u00e9 ex\u00f3ticos. Natural de Cascais, Miguel Laffan, de 38 anos, encontrou, em 2011, no restaurante L\u2019AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, o projeto perfeito para desenvolver a sua arte. Com uma linguagem gastron\u00f3mica \u00fanica, conquistou a primeira Estrela Michelin em 2015, repetida agora em 2017 \u2013 distin\u00e7\u00f5es \u00fanicas no Alentejo! Com passagem pelas mais prestigiadas escolas da especialidade, que tamb\u00e9m formaram alguns dos mais reputados Chefs internacionais, Miguel Laffan chefiou equipas em hot\u00e9is de refer\u00eancia, deixando a sua marca em casas como o Hotel Casa Velha do Palheiro, o Hotel Quinta da Casa Branca, ou, j\u00e1 em consultoria e com a assinatura L&#8217;And, em 2015, o projeto do Design Center Nini Andrade Silva.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estrela Michelin, com o restaurante L\u2019AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, Miguel Laffan \u00e9 o novo chef Embaixador da marca Riberalves e&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5130,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":[],"categories":[27],"tags":[81,368,174],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.12 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Miguel Laffan \u00e9 o novo chef Embaixador da Riberalves - 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